想念台灣小吃・大腸麵線嗎？魯媽教你做！
有人跟我一樣愛台灣小吃・大腸麵線嗎？我不敢相信我自己的眼睛，我竟然在Tesco找到紅麵線，哈哈，我終於可以做大腸麵線了！雖然也愛滷大腸，但是沒有去中國城，冰箱有滷牛肉，將就將就，有試過放蝦子也很好吃喔。 那做這個會不會很難啊？放心喔，會煮泡麵的程度就會做！
魯媽亂亂做食譜：我喜歡多點蔬菜，有加紅蘿蔔絲，杏鮑菇絲(有筍絲更棒)，買不到請省略。昨天家裡有做牛肉麵，所以冰箱有滷牛肉跟炒酸菜，就順便加碼了。
一人份材料：
- 紅麵線一人份
- 蔬菜：紅蘿蔔切細絲、杏鮑菇切細絲、有筍絲更棒 （喜歡就加，沒有也沒關係）
- 重點材料：蝦皮、油蔥酥（中國城有賣）
- 基本湯底：醬油、鰹魚粉（有柴魚片更好，沒有就算了）
- 關鍵提味：蒜泥、香菜（隨喜）、辣油
- 勾芡：太白粉水一碗（一大匙太白粉兑水調勻）
- 一匙油，蝦皮、油蔥酥、紅蘿蔔絲中小火炒香（不要用大火，很容易燒焦）
- 再加一大碗水煮滾，加入紅麵線。
- 加入一大匙醬油（調顏色用，Dark Soy Source就可以了）
- 1小匙鰹魚粉（我用雞粉代替），都沒有就加鹽、一小搓糖。
- 慢慢淋上太白粉水 （不喜歡太濃就不要全下，太稠就再加水）
- 加入烏醋，白胡椒，蒜泥一小匙。（我家沒烏醋我用李Ｘ記涼拌醬汁）
- 身為香菜控，撒上一大把香菜是一定要的。
- 喜歡吃辣的，加上一小匙辣油。
- 注意事項：
- 1.每個品牌醬油鹹度不同，煮滾後可以先試一下味道。
- 2.一大匙約15CC,一小匙約5CC
一碗台灣家鄉味，好吃！好滿足！
Luma@UK 